Biometrio

  FT 08 - O Idioma do Coração e as Fronteiras da Saudade Muitos leitores me perguntam sobre as raízes que cruzaram o oceano com meus pais. Afinal, como fica a identidade de alguém que cresceu entre dois mundos? A pergunta que recebi toca em um ponto sensível e sagrado: "Jorge, você ainda fala húngaro ou mantém algum hábito diário que seja puramente de Battonya?" A resposta habita em um lugar de silêncio e, ao mesmo tempo, de muita sonoridade. O Som da Minha Origem O húngaro é, para mim, o idioma da ternura. Foi a língua que me embalou e a língua que mantive viva através de uma conexão inabalável com a minha mãe, a Trivó Dora . Ela nos deixou há dois anos, após uma jornada incrível de 100 anos e 6 meses . Partiu como viveu: com uma lucidez admirável, em casa, dormindo e em paz. Até o seu último suspiro, o húngaro foi a nossa ponte. Hoje, ele não faz mais parte do meu cotidiano "falado", mas ele se manifesta no meu inconsciente. É curioso e belo: às vezes, eu sonho co...

Sugestões Mensagem: Sugestão de receita: Pogácsa, o biscoito tradicional das familias húngaras. Pogácsa é um tipo de salgadinho redondo servido para as visitas. É uma receita muito antiga, talvez a mais tradicional da Hungría. Existem diversas receitas de Pogácsa, de manteiga (esta a seguir), de queijo, presunto, repolho e muitas outras. Confira na internet. A receita que gostaria de divulgar, isto é, passar para voces analisarem e se houver interesse citar no programa, foi escrita pela minha avó Magdalena Lenke Guillány, nos idos de 1850, e transmitida para a minha mãe que hoje tem 94 anos. 500g farinha de trigo, 250 g manteiga, 30g fermento para pão, 2 gemas de ovos, leite morno e sal a gosto. Fazer a massa, estender sobre polvilho, fazer os biscoitos com um cálice de licor (2 a 3 cm de diametro) polvilhado. Pincelar os biscoitos com mais gema de ovo e assar até ficar levemente dourado. Experimentem. Voces vão gostar. Agraços, Jorge Purgly Meu mapa social em http://xeeme.com/JorgePur...